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Pierre W. Johnson

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Rendement du séchage et pilage de piment
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J'aimerais savoir quel est le rendement du piment séché. Autrement dit: quelle est la perte de matière induite par l'opération de séchage ? Pour un kilogramme de piment frais, combien de grammes aurais-je de piment séché ?

Et ensuite quel est le rendement de l'observation de pilage. Après séchage, combien est-ce que j'obtiens au bout de piment en poudre ?

J'ai la même question pour la tomate et le gombo.

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