L'origan

Article publié , mis à jour , dans Plantes aromatiques, Lamiacées, Infections urinaires, Insomnie.

Si vous entendez parler de marjolaine vivace, de marjolaine b√Ętarde, de marjolaine sauvage ou encore de th√© rouge, sachez qu'il s'agit simplement de l'origan, une plante herbac√©e appartenant √† la famille des Labiac√©es. Des fleurs roses ou pourpres en sont produites et forment un regroupement de petites panicules. L'origan est une plante comestible √† partir de laquelle est r√©alis√©e plusieurs recettes de cuisine, et √©galement utilis√©e pour la d√©coration du jardin.

Variétés

Une multitude de variétés d'origan existe et on les distingue principalement par la forme de leurs feuilles. En voici quelques unes :

  • L'origan √† petites feuilles : On les reconna√ģt par leurs petites feuilles grises et leurs belles fleurs violettes qui forment un petit brouillard.
  • L'origan compact : Pour cette vari√©t√©, les feuilles sont arrondies, dent√©es et de couleur verte. Les fleurs qui en sont issues peuvent √™tre roses ou pourpres et leurs rassemblements forment de petits √©pis.
  • L'origan de Syrie :Il se distingue par des feuilles vertes persistantes et tr√®s aromatiques. Les fleurs engendr√©es sont blanches.
  • L'origan dor√© : Comme son nom l'indique, les feuilles de cet origan sont bien dor√©es et elles sont port√©es par des tiges minces.
  • L'origan grec : On appr√©cie son parfum et son go√Ľt bien √©pic√© qui est particuli√®rement recherch√© dans la cuisine grecque et italienne.
  • L'origan panach√© : Cette appellation est attribu√©e √† ce type d'origan du fait de son feuillage panach√© de blanc et de vert. Elle est tr√®s aromatique et permet de donner de la saveur √† plusieurs recettes de cuisine.

Culture

Il est possible d'entreprendre la culture de l'origan par la r√©alisation de semis en p√©pini√®re, au printemps ou √† l'automne. Les plants sont constitu√©s par 3 ou 4 feuilles et doivent √™tre espac√©s de 30 cm environ. L'origan peut se planter dans des pots ou directement en pleine terre, au moment o√Ļ il y a moins de risques de gel√©es. Vous pouvez conserver quelques graines pour les semences futures. A ce niveau, il faut savoir qu'elles gardent toutes leurs capacit√©s germinatives jusqu'√† 3 ans.

Conditions de culture

Pour que la culture de l'origan se déroule bien, il faut veiller à ce que le sol soit léger et bien aéré. Il doit être chaud et à l'abri du vent. Il est préférable d'opter pour les sols calcaires et bien les préparer avec du sable et du compost. En associant des herbes de Provence à la culture de l'origan, c'est l'assurance d'une production de qualité. Des soins doivent être régulièrement apportés et consistent principalement à faire des opérations de binage et de sarclage.

Maladies et nuisibles

On trouve tr√®s peu de maladies affectant la qualit√© de l'origan. N√©anmoins, la plante peut pourrir au niveau des racines au cas o√Ļ le sol est mal drain√©. Quelques nuisibles sont aussi redout√©s par l'origan dont les pucerons et les araign√©es rouges. Pour lutter contre eux, un insecticide destin√© aux plantes peut √™tre utilis√©.

Récolte

La r√©colte de l'origan a lieu en juillet, mois pendant lequel les feuilles, les fleurs et les tiges  pr√©sentent un bon √©clat. Toutes ces parties de la plante sont d'ailleurs utilis√©es. Vous pouvez √©chelonner la r√©colte selon vos besoins. Pour la coupe, munissez-vous d'un s√©cateur.

Utilisations

Le go√Ľt des feuilles de l'origan, fra√ģches ou s√©ch√©es, est bien mis en valeur √† travers les pr√©parations de sauces, de potages, des farces, des crudit√©s ou encore des plats mijot√©s. Avec ces feuilles, on r√©ussit aussi l'aromatisation des vinaigres et des charcuteries.

Avec certaines espèces, la décoration du jardin est possible. L'origan est par ailleurs utilisé sur le plan médicinal pour ses vertus expectorante, antispasmodique et antiseptique. La plante est aussi conseillée en cas d'infections du foie et d'insomnie.

Conservation

L'origan est une plante à conserver au frais, au bas du réfrigérateur après avoir été mis dans un sac plastique. Vous pouvez faire une conservation de longue durée, voire plus d'un an, en séchant la plante à l'ombre avant de la placer dans un bocal pouvant être fermé hermétiquement.

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