La bourrache

Article publié , mis à jour , dans Plantes aromatiques, Boraginacées.

La bourrache est une plante herbac√©e du genre Borago, class√©e dans la famille des Borraginac√©es. Appel√©e scientifiquement de Borago officinalis, elle est originaire de Syrie et √©tait consid√©r√©e au Moyen √āge comme une plante aphrodisiaque magique. La bourrache est souvent d√©sign√©e par les termes ¬ę langue de bŇďuf ¬Ľ ou ¬ę pain des abeilles ¬Ľ.

La bourrache poss√®de une tige ramifi√©e assez pubescente ainsi que de grandes feuilles persistantes, alternes, charnues et g√©n√©ralement de forme ovo√Įde et elliptique. Celles-ci ont une odeur semblable √† celle du concombre. Les fleurs de la bourrache laissent appara√ģtre une couleur bleue vive. Dispos√©es en √©pis, ces fleurs sont en forme d'√©toile et poss√®dent 5 p√©tales. La plante produit des fruits plac√©s au centre de chaque fleur. Il s'agit en fait d'un regroupement de 4 ak√®nes noirs avec des graines allong√©es, longues de 4 √† 7 mm. La taille de la bourrache est comprise entre 15 cm et 60 cm pour une largeur tournant autour des 50 cm.

Variétés

Il existe plusieurs vari√©t√©s de bourraches blanches appartenant √† l'esp√®ce type de la plante, √† savoir la bourrache officinale. L'une des plus connues est la bourrache officinale Alba ou ¬ę Borago officinalis Alba ¬Ľ. D'autres vari√©t√©s de bourraches officinales existent comme la vari√©t√© bourrache √† fleurs roses, √©galement appel√©e ¬ę Borrago flore pallid√® roseo ¬Ľ.

Culture

Le choix d'un sol profond, frais, l√©ger et riche en humus est n√©cessaire pour une bonne culture de la bourrache. Il est aussi possible de se contenter de sols pauvres et calcaires pour le d√©veloppement de cette plante. C√īt√© exposition, il est recommand√© d'opter pour un endroit bien ensoleill√©. La bourrache aime bien la chaleur et peut aussi se d√©velopper sous un climat temp√©r√©. Pour la multiplication de la plante, un semis en pot est r√©alisable en mars pour un repiquage √† pr√©voir un mois apr√®s, lorsque des feuilles seront fix√©es. Le semis est possible aussi en pleine terre de mars √† juin. Il faut pour cela mettre en terre 2 √† 3 graines et un espacement de 30 √† 40 cm est √† respecter. Dans la culture de la bourrache, l'enfouissement des graines doit se faire √† une profondeur de 2 √† 3 cm, qu'il s'agisse d'un semis en pots ou en pleine terre.

Entretien

Pour cette plante, les actions d'entretien sont minimes. Toutefois, il ne faut pas laisser dans son voisinage des mauvaises herbes, très courantes au moment de sa croissance végétative. Une aération du sol s'impose donc par des opérations de binage et de sarclage. Il est également nécessaire de maintenir la terre humide en arrosant souvent, notamment en cas de forte chaleur. Les fleurs fanées doivent être coupées. Et comme la bourrache peut bien se développer sur les sols pauvres, on peut se passer de fertilisants lors de sa culture.

Récolte

Deux mois environ apr√®s le semis s'effectue la floraison de la bourrache, et le m√Ľrissement des graines intervient entre 80 et 100 jours apr√®s le semis. C'est donc en fonction de ces indications que doit se faire la r√©colte des feuilles, des fleurs ou des graines. Toutefois, il est conseill√© de cueillir les feuilles avant qu'apparaissent les fleurs afin de b√©n√©ficier de tout leur parfum et de leur tendresse. Il est √©galement recommand√© de proc√©der √† la r√©colte de la bourrache le matin, apr√®s la ros√©e. Elle peut se faire √† la main, avec des ciseaux ou par le biais d'une faucheuse automotrice.

Conservation de la bourrache

Il suffit de sécher la bourrache pour mieux la conserver. Ceci permettra d'éviter que les fleurs et les feuilles deviennent noires ou brunes, ce qui est très courant avec cette plante lorsqu'elle est mal stockée. Le séchage doit se faire dans un endroit sec et bien aéré, à l'abri de la lumière. Dans cette opération, il ne faut pas placer les feuilles ou les fleurs les unes sur les autres. Le séchage terminé, feuilles et fleurs de bourrache doivent être mises dans un bocal hermétique, à placer ensuite loin de la lumière dans un lieu non humide.

Consommation et usage thérapeutique

On peut consommer la bourrache √† l'√©tat frais ou cuite. Toujours est-il qu'elle int√®gre les pr√©parations culinaires en tant que l√©gume. Son go√Ľt √† cheval entre celui du concombre et de l'anis permet de relever la saveur des plats de poissons et de salades. Avec les fleurs confites de la bourrache, de la confiture et des boissons peuvent √™tre fabriqu√©s.

Cette plante a des vertus sudorifiques, diurétiques, expectorantes, émollientes et dépuratives, des qualités qui lui permettent de traiter de nombreuses maladies comme les bronchites et les rhumatismes.

Poser une question

Vous n'êtes pas connecté. Vous pouvez quand même poster une question, elle vous sera attribuée si vous décidez de vous connecter ultérieurement.