La grenadelle ou grenadille sucrée

Article publié , mis à jour , dans Plantes ornementales, Passifloracées, Fruit de la passion.

On cite la grenadelle parmi les fruits de la passion. Elle est en effet une plante grimpante de la famille des Passifloracées et pour parler de ses origines, il faut remonter dans les montagnes des Andes entre le Venezuela et la Bolivie. La grenadelle est un fruit qu'on trouve couramment au Pérou, en Colombie et au Venezuela, des pays qui font partie des plus gros producteurs de cette passiflore. On l'appelle aussi grenadille sucrée ou grenadille douce.

De forme ronde, la grenadelle a une couleur jaune orangĂ© et possĂšde une sorte de queue assez dure Ă  son sommet. C'est un fruit ovoĂŻde long de 6,5 cm Ă  8 cm pour un diamĂštre compris entre 5 et 7 cm. On peut le diffĂ©rencier des autres passiflores par sa peau coriace et luisante. Celle-ci dispose d'un revĂȘtement intĂ©rieur souple qui permet de protĂ©ger la multitude de graines dures et noires qu'elle contient, nageant toutes dans une pulpe gĂ©latineuse. Cette pulpe a une saveur aigre-douce qui est d'ailleurs la partie comestible de la grenadelle. On trouve deux variĂ©tĂ©s de grenadelle diffĂ©renciables par leur couleur. L'une est Ă  peau rouge et est dĂ©nommĂ©e grenadelle pourpre et l'autre, Ă  peau jaune, est appelĂ©e simplement grenadelle jaune.

Consommation

La grenadelle s'apprĂ©cie bien lorsqu'elle est dĂ©gustĂ©e nature. Il est ainsi plus pratique de l'ouvrir en deux et de la consommer Ă  la petite cuillĂšre. Elle peut ĂȘtre utilisĂ©e dans la prĂ©paration des salades de fruits. Cette passiflore ne doit pas ĂȘtre soumise Ă  la cuisson mais peut accompagner des plats de poissons. Avec la grenadelle jaune, plusieurs aliments peuvent ĂȘtre Ă©laborĂ©s comme les jus ou nectars, les sorbets, les confitures, les cocktails et les pĂątisseries.

Culture

En gĂ©nĂ©ral, les climats humides oĂč la tempĂ©rature est comprise entre 15°C et 18°C sont propices Ă  la culture de la grenadelle. Il ne faut absolument pas la soumettre Ă  des tempĂ©ratures nĂ©gatives car la plante ne pourra pas y survivre. Pour la culture spĂ©cifique de la grenadelle pourpre, il est prĂ©fĂ©rable de choisir un site en altitude dans une zone tempĂ©rĂ©e tandis que la grenadelle jaune, qui est plus sensible au froid, connaĂźtra une bonne croissance dans des pays tropicaux Ă  basse altitude.

Le semis

Cette plante se multiplie aisĂ©ment par semis. Il est nĂ©cessaire de prendre des graines  bien nettoyĂ©es en veillant Ă  ĂŽter les restes de pulpe. Le semis peut se faire en pot. Pour cela, celui-ci doit ĂȘtre rempli d'un mĂ©lange Ă  parts Ă©gales de sable et de terreau de jardin. Le pot doit ĂȘtre gardĂ© sous une vĂ©randa, Ă  une tempĂ©rature de 20°C. Il faut prendre l'habitude de brumiser jusqu'Ă  ce que les premiĂšres feuilles.

Entretien de la culture

Une taille de la plante peut ĂȘtre pratiquĂ©e au printemps. Il est possible d'en faire une autre de rĂ©novation si le besoin se prĂ©sente. Dans cet entretien, on peut supprimer les rameaux en plus et pailler autour du pied. Si le froid est intense, un voile hivernage est utilisable.

RĂ©colte et conservation

Lorsque la grenadelle est mûre, sa peau se fripe. La cueillette du fruit se fait à la main. On remarqué que lorsque qu'il est conservé à la température ambiante, il se ride au bout de quelques jours. C'est pourquoi il est recommandé de le mettre au froid, à environ 7°, une condition qui peut en outre permettre une longue conservation.

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