Cuire le taro Ă  la vapeur

Article publié , mis à jour , dans Cuisson du taro.

La cuisson Ă  la vapeur peut ĂȘtre appliquĂ©e au taro, une technique qui permet de prĂ©server au mieux les nutriments de ce tubercule. Il est trĂšs facile de mettre en Ɠuvre cette opĂ©ration. Mais pour un excellent rĂ©sultat final, il faut respecter le temps de cuisson qu'il faut. Le taro cuit Ă  la vapeur peut ĂȘtre intĂ©grĂ© dans divers aliments comme des boulettes farcies de viande et des potĂ©es de lĂ©gumes.

Le taro est une plante de la famille des AracĂ©es qu'on appelle souvent chou chine, dachine ou madĂšre. Les vitamines A, B1 et B2, les acides aminĂ©s isoleucine, lysine, tyrosine, cystine, phĂ©nylalanine et les minĂ©raux tels que le fer et le calcium sont autant de nutriments qui se trouvent dans le taro. Dans les rĂ©gions oĂč sa consommation est courante, on le considĂšre comme un super anti-faim disponible tout le long de l'annĂ©e. Le taro ne peut ĂȘtre mangĂ© cru et peut ĂȘtre cuit Ă  la vapeur.

Préparation

Le taro s'Ă©pluche avec un couteau bien aiguisĂ©. Il est conseillĂ© de porter un gant car ce tubercule contient une substance toxique appelĂ©e oxalate de calcium, capable d'irriter les muqueuses et la peau. Pour un retrait plus pratique de la peau du taro qui est assez dure, il est mieux de le faire sous l'eau courante. Cela permet par la mĂȘme occasion d'Ă©liminer le liquide visqueux prĂ©sent dans le tubercule et dans lequel se trouve l'oxalate de calcium.

AprÚs avoir épluché le taro, on le découpe en plusieurs petits morceaux. Le découpage peut se faire en de petits dés ou en rondelles. Tous les morceaux de taro sont ensuite placés dans une casserole afin de bien les laver. Il est nécessaire ensuite de les sécher avant de les cuire à la vapeur.

Cuisson dans un cuiseur-vapeur

Il faut mettre de l'eau dans un cuiseur-vapeur et la faire bouillir. Les morceaux de taro sont disposés dans le compartiment en panier de l'ustensile, lequel est élaboré pour accueillir les aliments. L'ébullition de l'eau dégage une vapeur qui permet la cuisson du tubercule. Il importe toutefois de fermer le cuiseur-vapeur afin que les morceaux de taro cuisent vite et bien.

On a besoin de 15 minutes pour cette cuisson. Il faut utiliser une fourchette pour piquer les morceaux du tubercule, ceci pour voir s'ils sont cuits. Si c'est le cas, la fourchette pénÚtre facilement dans la chair.

Utilisation d'une marmite Ă  couvercle

Avec une marmite à couvercle, on peut cuire les morceaux de taro et avoir un résultat final pareil à celui issu de l'utilisation d'un cuiseur-vapeur. Dans la marmite, on met de l'eau et on la porte à ébullition. Les morceaux du tubercule sont placés dans une passoire métallique qu'on dépose sur la marmite. Le taro est cuit lorsque la vapeur se dégage de l'eau et monte dans la passoire. Il faut toutefois se servir du couvercle pour fermer la marmite.

En mettant l'eau dans l'ustensile, il est nécessaire de faire attention à la quantité de celle-ci afin d'éviter qu'elle soit en contact avec les morceaux de taro. Il faut 15 minutes pour que le tubercule cuise à la vapeur avec une marmite à couvercle.

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