Comment cuire la scorsonère?

Article publié , mis à jour , dans Scorsonère.

Bien que ses feuilles soient un délice une fois cuites en omelette dans une poêle, la scorsonère est un légume cultivé principalement pour sa racine charnue. Moyennement calorique, cette racine, cuite, apporte 3,15 kJ par gramme consommé. La scorsonère se prête à divers modes de cuisson : à l'eau, à l'huile, à la vapeur ou encore au four.

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