Cuire de la carotte à la vapeur : diverses méthodes

Article publié , mis à jour , dans Cuisson de la carotte.

Cuire la carotte à la vapeur est une méthode saine qui permet de préserver les principaux nutriments du légume ainsi que sa fraicheur. Réalisable en quelques minutes seulement, la cuisson de la carotte à la vapeur est une technique sûre pour conserver la couleur, la texture et le goût délicieux du légume. Il existe diverses façons de procéder et le résultat final est appréciable, notamment avec des carottes choisies jeunes et fraîches.

Carottes cuites à la vapeur au moyen d'un panier

Pour cette méthode, il faut mettre de l'eau dans une casserole à une hauteur de 5 ou 6 cm et la porter au feu. pendant ce temps, les carottes bien lavées, sont épluchées et coupées en tranches, en cubes ou en deux. Il est possible aussi de les laisser entières. On les dispose dans un panier (une ustensile de cuisine perforée) préalablement placé au-dessus de l'eau bouillante. A ce niveau, il faut veiller à ce que le fond du panier ne soit pas en contact avec l'eau. La casserole doit être couverte mais de façon à ce qu'un petit espace soit laissé sur le côté afin de permettre à la vapeur de s'échapper. Après 5 à 10 minutes, les carottes sont cuites. Avec le timing indiqué, on obtient des carottes tendres. Mais si on les préfère très molles, la cuisson peut prendre plus de temps. On termine en les égouttant dans une passoire. Il est préférable de les consommer encore tièdes après un assaisonnement au choix.

Un micro-ondes pour une cuisson des carottes à la vapeur

Après nettoyage et découpe des carottes en deux, en cubes ou en tranches, les légumes sont disposés dans un bol pouvant être disposé au micro-ondes. On y met juste une cuillère à soupe d'eau avant de couvrir le récipient par un film plastique. Le récipient est ensuite placé au micro-ondes réglé à pleine puissance. Il faut entre 4 à 6 minutes pour la cuisson qu'on peut surveiller en plantant de temps en temps une fourchette dans les carottes. Une fois cuites, le film plastique doit être retiré. Il est mieux de déguster aussitôt pour profiter du caractère tendre des légumes. Mais avant, les carottes peuvent être assaisonnées de poivre, de sel ou de beurre fondu.

Cuisson à la vapeur dans une poêle

Dans le fond, cette méthode n'est pas véritablement une cuisson à la vapeur mais donne des résultat probants à défaut d'un micro-ondes et d'un panier à vapeur. On commence par un bon lavage et un épluchage des carottes avant de les couper en cubes, en rondelles ou en grosses bouchées, selon les préférences. La cuisson est intéressante si les légumes sont débarrassés de leur tige. On verse de l'eau dans une grande poêle à frire, à une hauteur de 2 ou 3 cm. On y ajoute du sel avant de porter à ébullition. Les carottes sont ensuite disposées dans la poêle qu'on recouvre avec son couvercle. On laisse mijoter jusqu'à évaporation de l'eau, le temps que les légumes cuisent bien. Et comme les deux premières méthodes, il est préférable de consommer les carottes immédiatement après les avoir assaisonnées.

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