Friture de carotte

Article publié , mis à jour , dans Cuisson de la carotte.

La carotte fait partie des légumes qu'il est possible de frire. Peu courant, ce mode de cuisson lui garantit une saveur originale qui relÚve le goût des repas. En l'adoptant pour les enfants, il est possible de leur faire aimer davantage ce savoureux légume.

Il n'est pas difficile de frire des carottes. En plus, la cuisson dans le cadre d'une friture classique se dĂ©roule gĂ©nĂ©ralement au bout de 10 minutes aprĂšs une prĂ©paration de 5 minutes. Les frites de carottes peuvent ensuite ĂȘtre dĂ©gustĂ©es en accompagnement de divers plats, un poulet grillĂ©, de la salade entre autres.

Préparation

La prĂ©paration de la carotte pour la friture se rĂ©sume en quelques opĂ©rations. Un nettoyage du lĂ©gume est indispensable avant qu'il soit Ă©pluchĂ© et bien rincĂ©. Il faut ensuite l'essuyer correctement car la friture se dĂ©roule mieux lorsque la carotte n'est pas mouillĂ©e. Le lĂ©gume sera ensuite coupĂ© en bĂątonnets. A ce propos, il est conseillĂ© d'Ɠuvrer pour que les tranches soient bien fines. En effet de cette façon, le rĂ©sultat final sera parfait.

Friture classique

On verse de l'huile de friture dans une friteuse ou dans une poĂȘle placĂ©e sur un feu doux. Une fois l'huile bien chaude, on y met les bĂątonnets de carotte. Il faut les retourner de temps en temps afin que les diffĂ©rentes parties soient bien cuites, sans pour autant brĂ»ler. Les carottes sont prĂȘtes lorsque leur couleur bascule vers l'orange foncĂ©, voire vers le marron. On dit qu'elles sont dorĂ©es !

Friture de la carotte avec de la farine

Avant de frire la carotte, on peut la mĂ©langer dans de la farine afin de lui donner un aspect de beignet en bĂątonnet. Il faut pour cela l'Ă©plucher, la couper en bĂątonnets et passer chaque bĂątonnet dans la farine avant de les mettre dans l'huile de friture chauffĂ©e. A noter que la carotte ne doit pas ĂȘtre sĂ©chĂ©e avant de passer dans la farine. Pour une bonne prise de la farine sur les bĂątonnets, il faudrait qu'ils soient lĂ©gĂšrement mouillĂ©s. On peut ainsi rincer les tranches de carotte juste avant de les passer dans la poudre.

Friture de la carotte avec des Ă©pices

Cette fois-ci, la carotte n'est pas frite seule car des Ă©pices seront ajoutĂ©s Ă  mi-cuisson. On procĂšde donc par la mĂ©thode de friture classique et 2 Ă  3 minutes aprĂšs la mise au feu, on ajoute Ă  la cuisson des Ă©pices comme du paprika, des Ă©chalotes et du curcuma. L'ensemble doit ĂȘtre mĂ©langĂ© puis laissĂ© Ă  mijoter pendant 5 minutes.

Friture de la carotte au four

Pour cette option, on dispose les bĂątonnets de carotte dans un plat Ă  gratin en destination du four. Les bĂątonnets seront mĂ©langĂ©s avec l'huile de friture, et Ă©ventuellement des Ă©pices. Le four est prĂ©chauffĂ© Ă  220°C. On place le plat Ă  gratin dans le four pour une friture en douceur. Il faut 30 minutes environ avant que la cuisson soit prĂȘte. On peut toutefois dĂ©passer lĂ©gĂšrement la demi-heure si on veut des carottes bien croustillantes.

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