Tomate farcie au four

Article publié , mis à jour , dans Cuisson de la tomate.

La tomate peut ĂȘtre farcie au four, une des façons les plus originales de traiter ce lĂ©gume avant de le consommer. Pour y arriver, 3 Ă©tapes sont Ă  rĂ©aliser : la prĂ©paration du lĂ©gume, la rĂ©alisation d'une farce et la phase de cuisson. Il faut environ 35 minutes pour la derniĂšre Ă©tape qui est le point d'orgue de cette opĂ©ration culinaire. Le rĂ©sultat final est satisfaisant lorsque la tomate utilisĂ©e est fraĂźche, de bonne taille, bien ferme et sans taches.

La tomate est Ă  la base un fruit dont la consommation se fait le plus souvent en tant que lĂ©gume. On la dĂ©guste aux 4 coins du monde, crue ou cuite. Pour la deuxiĂšme option, on peut dĂ©cider de sortir des sentiers battus en rĂ©alisant une tomate farcie au four. Cependant, plusieurs Ă©tapes doivent ĂȘtre respectĂ©es afin que le rĂ©sultat soit parfait aussi bien sur le plan visuel que sur plan gustatif.

Préparation

On commence par laver la tomate avant de couper le dessus, en veillant à garder son pédoncule qui va servir de chapeau. A l'aide d'une cuillÚre, on retire la chair du légume délicatement. Il est recommandé de se débarrasser autant que possible des graines qui se trouvent à l'intérieur de la tomate et de ne garder que la chair et le jus. Ces deux éléments sont mis de cÎté et auront leur utilité plus tard. La tomate retirée de sa chair présente un trou à partir duquel son intérieur est visible.

RĂ©alisation de la farce

Pour farcir une tomate au four, il faut rĂ©aliser une farce Ă  partir de plusieurs ingrĂ©dients. On peut utiliser par exemple de l'oignon, du persil, du cumin, du paprika, de la menthe fraiche, du piment de Cayenne, un Ɠuf, du bƓuf hachĂ©, du sel, du poivre et de l'huile. Tous ces Ă©lĂ©ments ne sont mentionnĂ©s qu'Ă  titre indicatif et ne sont pas obligatoires. En fonction des prĂ©fĂ©rences, on peut se passer de certains ou les remplacer par d'autres de son choix. Certains ingrĂ©dients comme l'huile sont toutefois nĂ©cessaires pour farcir la tomate au four. Il faut ensuite se servir d'un saladier pour faire un bon mĂ©lange de tous les condiments choisis. La farce est ainsi rĂ©alisĂ©e. Il est ensuite nĂ©cessaire de l'utiliser pour garnir la tomate en l'insĂ©rant dans le trou fait lors du retrait de la chair. Une fois que c'est fait, on se sert du « chapeau » pour couvrir le lĂ©gume.

Cuisson

La tomate farcie est disposée dans un plat à insérer dans le four. Mais avant, on peut y ajouter un peu de la chair et du jus qui ont été récupérés au moment de la préparation. Avant l'enfournement, un léger saupoudrage de sel et un arrosage d'huile sont indispensables. On place la tomate dans le four préchauffé à 200°C pour une cuisson de 35 minutes environ.

Cette façon de cuire la tomate s'apprĂ©cie avec du riz. C'est pourquoi trĂšs souvent, l'enfournement est rĂ©alisĂ© avec cet aliment disposĂ© Ă  cĂŽtĂ© de la tomate. Si c'est le cas, il est recommandĂ© d'arrosĂ© lĂ©gĂšrement le riz d'eau afin que sa cuisson se fasse parfaitement, en mĂȘme temps que celle du lĂ©gume.

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