Cuire le piment au four

Article publié , mis à jour , dans Cuisson du piment.

La mĂ©thode de cuisson au four peut s'appliquer au piment. Dans le cadre de cette opĂ©ration, le lĂ©gume peut ĂȘtre enfournĂ© seul ou accompagnĂ© de plusieurs autres condiments. Il importe toutefois de passer par une prĂ©paration prĂ©alable afin d'enfourner le piment dans les meilleures conditions. A la suite d'une cuisson au four du piment, son piquant naturel est conservĂ© et la mise en bouche est plus agrĂ©able.

Le piment est en rĂ©alitĂ© un fruit consommĂ© comme lĂ©gume. Il est logĂ© dans la famille des SolanacĂ©es. Le piment est couramment cuit et les techniques appliquĂ©es sont nombreuses dont celle au four. Il est toutefois recommandĂ© de faire attention Ă  la qualitĂ© du piment avant de le soumettre Ă  cette cuisson. Le lĂ©gume doit ĂȘtre frais et sa couleur naturelle bien uniforme. Il ne faut surtout pas qu'il prĂ©sente des taches et que certaines de ces parties soient amollies.

Préparation

La prĂ©paration du piment doit se faire avec soin. Il est recommandĂ© de le couper en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'un petit couteau, les membranes, les graines et les nervures doivent ĂȘtre enlevĂ©es sous l'eau courante. Le piment peut ĂȘtre dĂ©coupĂ© en plusieurs morceaux ou laissĂ© en deux. L'usage d'une planche est souhaitĂ© pour faciliter le dĂ©coupage.

Le port des gants est conseillé pendant la préparation du piment. Si ce n'est pas le cas, il faut faire trÚs attention et éviter de se toucher le visage, particuliÚrement les yeux et les lÚvres, afin d'éviter les irritations. A la fin de la préparation, il faut se laver les mains avec du savon.

Cuisson classique

Les morceaux du piment sont disposĂ©s sur une plaque de cuisson couverte de papier aluminium ou de papier sulfurisĂ©. On les arrose d'huile d'olive ou de spray de cuisson avant l'enfournement. Du sel et du poivre peuvent ĂȘtre ajoutĂ©s en vue d'assaisonner le piment. Le four doit ĂȘtre prĂ©chauffĂ© Ă  200°C.

Le temps de cuisson dépend de la grosseur des morceaux du piment. Les plus petits ont besoin de 5 à 10 minutes pour cuire tandis qu'il en faut 10 à 15 pour les plus gros. Il est nécessaire de retourner de temps en temps les morceaux de piment afin que ses différentes parties cuisent bien. Quand le légume est cuit, sa peau noircie et prend un aspect boursouflé.

Cuisson avec d'autres ingrédients

Le piment peut ĂȘtre combinĂ© avec divers autres lĂ©gumes dans le cadre de sa cuisson au four. Il est possible par exemple d'y ajouter du chou, de l'ail hachĂ© et de la carotte. Tous les ingrĂ©dients intĂ©grĂ©s doivent ĂȘtre placĂ©s sur une plaque de cuisson couverte d'un papier sulfurisĂ©. Il faut assaisonner avec du sel et du poivre en fonction de la quantitĂ© des Ă©lĂ©ments Ă  cuire. Un filet d'huile est passĂ© sur le piment et les lĂ©gumes qui l'accompagnent avant l'enfournement dans un four prĂ©chauffĂ© Ă  200°C. La cuisson se fait en 10 Ă  15 minutes. Il est bon de retourner toutes les 2 Ă  3 minutes afin que la cuisson se passe bien.

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