Cuire le piment Ă  la vapeur

Article publié , mis à jour , dans Cuisson du piment.

Il est possible de cuire le piment la vapeur avant de le consommer. En plus d'ĂȘtre simple Ă  rĂ©aliser, cette dĂ©marche est la plus indiquĂ©e lorsqu'on veut conserver les valeurs nutritives de ce lĂ©gume. Qu'on soit en possession d'un cuiseur-vapeur ou d'une marmite Ă  couvercle, le processus peut ĂȘtre lancĂ© pour un rĂ©sultat final qui sera le mĂȘme. La cuisson Ă  la vapeur est la meilleure technique Ă  adopter si on ne veut rien perdre des vitamines A, C et autres nutriments renfermĂ©s dans ce lĂ©gume.

Fruit de la famille des SolanacĂ©es longtemps consommĂ© comme lĂ©gume, le piment se prĂȘte bien Ă  la cuisson Ă  la vapeur. Il est mĂȘme possible de cuire le lĂ©gume de cette façon lorsqu'il est sec. Toutefois, le temps de cuisson est plus long dans ce cas. Le mieux est de soumettre le piment Ă  un tel traitement lorsqu'il est encore frais.

Préparation

Il faut enlever le pĂ©doncule du piment et le laver soigneusement Ă  l'eau. Le lĂ©gume peut ĂȘtre cuit Ă  la vapeur en entier. Mais dans ce cas, le temps de cuisson est un peu plus long. GĂ©nĂ©ralement, on le dĂ©coupe en plusieurs morceaux pour cette opĂ©ration. Cela permet au passage de retirer, Ă  l'aide d'un petit couteau, les graines, nervures et membranes prĂ©sentes dans le lĂ©gume. Pour un dĂ©coupage plus pratique, l'usage d'une planche Ă  dĂ©couper est recommandĂ©.

Le piment Ă©tant un lĂ©gume qui brĂ»le, il est conseillĂ© de le manipuler avec un gant. A dĂ©faut, il importe d'ĂȘtre trĂšs prudent et Ă©viter de se frotter les yeux ou de se toucher les lĂšvres. AprĂšs la prĂ©paration, il faut aussitĂŽt se laver les mains avec du savon.

Cuisson au cuiseur-vapeur

Les morceaux de piments sont placés dans le panier du cuiseur-vapeur, lequel est réservé aux aliments. Dans l'ustensile, on y met de l'eau qu'on porte à ébullition. Les morceaux de piment sont fermés afin que la vapeur pénÚtre en eux et assure leur cuisson. Il faut environ 15 minutes pour qu'ils cuisent parfaitement. Si le piment est placé en entier dans le cuiseur-vapeur, la cuisson est effective aprÚs 15 à 20 minutes.

Lorsque le légume est cuit, il devient plus tendre et sa peau a tendance à se détacher facilement. Il faut donc l'enlever du cuiseur-vapeur et l'intégrer dans les aliments de son choix.

Cuisson avec une marmite Ă  couvercle

Une marmite disposant d'un couvercle peut ĂȘtre utilisĂ©e pour la cuisson du piment Ă  la vapeur. Il faut pour cela y mettre de l'eau et la faire bouillir. On place les morceaux ou le piment entier dans une passoire mĂ©tallique, laquelle est installĂ©e sur la marmite. Le couvercle est utilisĂ© pour la recouvrir afin que la vapeur entre dans le lĂ©gume et le cuise. Il faut prendre une quantitĂ© d'eau raisonnable afin d'Ă©viter qu'elle touche le piment.

Si on fait la cuisson Ă  la vapeur des morceaux de piment de la sorte, 15 minutes environ sont nĂ©cessaires pour l'opĂ©ration. Mais si c'est le piment entier qui est cuit, il faut dans ce cas entre 15 Ă  20 minutes. Le lĂ©gume devient tendre et sa peau peut ĂȘtre facilement retirĂ©e lorsque sa cuisson est idĂ©alement rĂ©alisĂ©e.

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