Cuire la courgette au four

Article publié , mis à jour , dans Cuisson de la courgette, Courgette.

La courgette se prĂȘte bien Ă  la cuisson au four. Il est toutefois nĂ©cessaire de respecter la durĂ©e de cuisson qui convient et de prĂ©chauffer le four Ă  la bonne tempĂ©rature. La courgette peut ĂȘtre cuite seule au four. Il est toutefois courant qu'elle soit accompagnĂ©e d'autres lĂ©gumes, Ă  condition que ceux-ci ne la relĂšguent pas au second plan. Qu'il s'agisse de la Ronde de Nice, de la Jaune de Goldrush ou encore de la Blanche de Virginie, toutes les espĂšces de courgette peuvent ĂȘtre cuites facilement au four.

C'est dans la famille des CucurbitacĂ©es qu'on retrouve la courgette. Ce fruit, consommĂ© comme lĂ©gume, peut ĂȘtre cuit avant d'ĂȘtre mangĂ© et le mode de cuisson au four lui convient. Il est toutefois intĂ©ressant de choisir une courgette bien ferme en ayant une prĂ©fĂ©rence pour les petites et les moyennes. AprĂšs la cuisson, le lĂ©gume peut ĂȘtre associĂ© Ă  divers autres aliments pour mieux apprĂ©cier son goĂ»t.

Préparation

La courgette est lavĂ©e avec de l'eau de robinet. Si d'importantes traces de saletĂ© se trouvent sur la peau, une brosse Ă  lĂ©gume peut ĂȘtre utilisĂ©e afin de les enlever efficacement. Il est nĂ©cessaire ensuite de l'essuyer avant de procĂ©der Ă  l'Ă©pluchage car sĂ©chĂ©, le lĂ©gume est plus facile Ă  traiter.

MĂȘme si dans certains modes de cuisson on prĂ©fĂšre garder la peau de la courgette, il est cependant indispensable de la retirer lorsqu'on dĂ©cide de la cuire au four. Il faut ensuite dĂ©couper le lĂ©gume en de nombreux morceaux. Plusieurs mĂ©thodes peuvent ĂȘtre pratiquĂ©es dans ce cas comme un dĂ©coupage en rondelles, en dĂ©s ou en billes.

Cuisson

Les morceaux de courgette sont disposĂ©s dans un plat pouvant ĂȘtre insĂ©rĂ© dans le four. Du sel et du poivre sont utilisĂ©s pour les assaisonner. Avant l'enfournement, il faut verser un filet d'huile sur les morceaux de courgette. Le prĂ©chauffage du four se fait Ă  200/220°C. La cuisson est effective aprĂšs 20 Ă  25 minutes. Il est bon de tourner les morceaux du lĂ©gume toutes les 3 minutes afin qu'ils cuisent de façon homogĂšne.

La courgette peut ĂȘtre enfournĂ©e avec d'autres lĂ©gumes. Dans ce cas, il est nĂ©cessaire de dĂ©couper les lĂ©gumes choisis comme on l'a fait pour la courgette. Par exemple si un cornichon est intĂ©grĂ© Ă  la cuisson, il faut le dĂ©couper en dĂ©s au cas oĂč ce mĂȘme traitement a Ă©tĂ© rĂ©servĂ© Ă  la courgette. L'ajout d'huile avant enfournement ne doit pas ĂȘtre oubliĂ©.

Lorsque la courgette est cuite au four avec d'autres lĂ©gumes, il faut veiller Ă  ce que la quantitĂ© de ces lĂ©gumes ne soit pas plus importante que celle de la courgette. Le temps de cuisson ne change pas de mĂȘme que la tempĂ©rature de prĂ©chauffage du four.

Utilisation

AprĂšs la cuisson au four de la courgette, il est possible de l'utiliser pour la rĂ©alisation d'une vinaigrette, avec principalement de la moutarde. Les morceaux du lĂ©gume sont plus agrĂ©ables lorsqu'ils sont associĂ©s Ă  des herbes fraĂźches, Ă  du fromage comme de la ricotta ou Ă  de la crĂšme. La courgette cuite au four peut Ă©galement ĂȘtre consommĂ©e en accompagnement d'un plat de viande d'agneau.

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