Cuire la chayotte Ă  l'eau

Article publié , mis à jour , dans Cuisson de la chayotte.

La cuisson Ă  l'eau est une mĂ©thode qui s'applique Ă  plusieurs lĂ©gumes dont la chayotte. L'opĂ©ration culinaire est bouclĂ©e en quelques minutes et la consommation peut se faire en accompagnement de plusieurs plats. La chayotte, appelĂ©e Ă©galement christophine, brionne ou chouchou, peut ĂȘtre cuisinĂ©e de cette façon Ă  tout moment du fait de sa disponibilitĂ© durant toute l'annĂ©e. Il importe toutefois d'Ă©viter les spĂ©cimens meurtris et tachĂ©s possĂ©dant une pelure trĂšs dure, des signes de mauvaise qualitĂ©.

En apparence, la chayotte fait penser Ă  une grosse poire. Cette cucurbitacĂ©e peut ĂȘtre cuite facilement Ă  la vapeur aprĂšs une petite Ă©tape de prĂ©paration. Ensuite, il est possible de l'utiliser pour l'Ă©laboration de divers plats.

Préparation

On commence par laver correctement la chayotte avant de l'Ă©plucher. Certains prĂ©fĂšrent conserver la peau du lĂ©gume qui peut ĂȘtre consommĂ©e. Toutefois, il est plus intĂ©ressant de l'enlever pour un gain de temps lors de la cuisson Ă  l'eau.

Une substance végétale sort de la chayotte lorsqu'on l'épluche. Celle-ci n'ayant pas un bon goût, il faut penser à la supprimer en enlevant la peau de ce fruit sous une eau froide. AprÚs l'épluchage, on peut laisser la chayotte entiÚre et la cuire. Mais la cuisson se déroule vite et bien lorsque le légume est coupé en deux ou en plusieurs morceaux.

Cuisson

On met de l'eau dans une casserole et on y ajoute du sel. Il faut ensuite porter cette eau à ébullition et y plonger les morceaux de chayotte. Il est possible de cuire le légume en le mettant dans la casserole pleine d'eau avant que l'ébullition ne soit effective. Toutefois de cette façon, la cuisson est plus longue et cette méthode ne convient pas à ceux qui souhaitent que la chayotte soit légÚrement croquante.

Il faut en gĂ©nĂ©ral en 5 Ă  10 minutes pour l'opĂ©ration lorsque la chayotte a Ă©tĂ© coupĂ©e en plusieurs parties. Si ce n'est pas le cas, 10 Ă  15 minutes sont nĂ©cessaires pour le processus. On a la certitude de la cuisson lorsque la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans les morceaux du lĂ©gume. D'autres produits alimentaires peuvent ĂȘtre cuits en mĂȘme temps que la chayotte. Il faut toutefois utiliser une quantitĂ© d'eau en consĂ©quence et veiller Ă  ce que tous les lĂ©gumes soient totalement engloutis pendant la cuisson.

Consommation

La chayotte cuite Ă  l'eau peut ĂȘtre consommĂ©e directement. Mais il est prĂ©fĂ©rable de valoriser son goĂ»t en l'associant Ă  d'autres aliments. Par exemple avant de cuire le lĂ©gume, on peut penser Ă  faire une sauce bĂ©chamel avec du lait, du beurre, de la farine et de la muscade. Il est mieux de faire cette prĂ©paration avant la cuisson de la chayotte afin que la bĂ©chamel ait le temps de refroidir.

Les morceaux de chayotte sont passés au mixeur pour obtenir une pùte. On réalise un mélange de celle-ci avec la béchamel afin d'obtenir un plat délicieux. Le passage au mixeur de la chayotte peut se faire avec des lardons. AprÚs la cuisson à l'eau du légume, il est possible aussi de l'utiliser pour réaliser un potage avec d'autres ingrédients comme de l'origan, de la ciboulette et un bouillon de poulet.

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