Cuire la chayotte à l'eau

Article publié , mis à jour , dans Cuisson de la chayotte.

La cuisson à l'eau est une méthode qui s'applique à plusieurs légumes dont la chayotte. L'opération culinaire est bouclée en quelques minutes et la consommation peut se faire en accompagnement de plusieurs plats. La chayotte, appelée également christophine, brionne ou chouchou, peut être cuisinée de cette façon à tout moment du fait de sa disponibilité durant toute l'année. Il importe toutefois d'éviter les spécimens meurtris et tachés possédant une pelure très dure, des signes de mauvaise qualité.

En apparence, la chayotte fait penser à une grosse poire. Cette cucurbitacée peut être cuite facilement à la vapeur après une petite étape de préparation. Ensuite, il est possible de l'utiliser pour l'élaboration de divers plats.

Préparation

On commence par laver correctement la chayotte avant de l'éplucher. Certains préfèrent conserver la peau du légume qui peut être consommée. Toutefois, il est plus intéressant de l'enlever pour un gain de temps lors de la cuisson à l'eau.

Une substance v√©g√©tale sort de la chayotte lorsqu'on l'√©pluche. Celle-ci n'ayant pas un bon go√Ľt, il faut penser √† la supprimer en enlevant la peau de ce fruit sous une eau froide. Apr√®s l'√©pluchage, on peut laisser la chayotte enti√®re et la cuire. Mais la cuisson se d√©roule vite et bien lorsque le l√©gume est coup√© en deux ou en plusieurs morceaux.

Cuisson

On met de l'eau dans une casserole et on y ajoute du sel. Il faut ensuite porter cette eau à ébullition et y plonger les morceaux de chayotte. Il est possible de cuire le légume en le mettant dans la casserole pleine d'eau avant que l'ébullition ne soit effective. Toutefois de cette façon, la cuisson est plus longue et cette méthode ne convient pas à ceux qui souhaitent que la chayotte soit légèrement croquante.

Il faut en général en 5 à 10 minutes pour l'opération lorsque la chayotte a été coupée en plusieurs parties. Si ce n'est pas le cas, 10 à 15 minutes sont nécessaires pour le processus. On a la certitude de la cuisson lorsque la lame d'un couteau s'enfonce facilement dans les morceaux du légume. D'autres produits alimentaires peuvent être cuits en même temps que la chayotte. Il faut toutefois utiliser une quantité d'eau en conséquence et veiller à ce que tous les légumes soient totalement engloutis pendant la cuisson.

Consommation

La chayotte cuite √† l'eau peut √™tre consomm√©e directement. Mais il est pr√©f√©rable de valoriser son go√Ľt en l'associant √† d'autres aliments. Par exemple avant de cuire le l√©gume, on peut penser √† faire une sauce b√©chamel avec du lait, du beurre, de la farine et de la muscade. Il est mieux de faire cette pr√©paration avant la cuisson de la chayotte afin que la b√©chamel ait le temps de refroidir.

Les morceaux de chayotte sont pass√©s au mixeur pour obtenir une p√Ęte. On r√©alise un m√©lange de celle-ci avec la b√©chamel afin d'obtenir un plat d√©licieux. Le passage au mixeur de la chayotte peut se faire avec des lardons. Apr√®s la cuisson √† l'eau du l√©gume, il est possible aussi de l'utiliser pour r√©aliser un potage avec d'autres ingr√©dients comme de l'origan, de la ciboulette et un bouillon de poulet.

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