Cuisson de l'aubergine à la vapeur, grillée ou à l'eau

Article publié , mis à jour , dans Aubergine, Cuisine du Jardin .

L'aubergine est un légume fruit qui se mangue cuit à l'eau, à la vapeur et au four entre autres procédés. Pour tirer pleinement profiter de la saveur et des nutriments de cette légumineuse, il importe, outre la nécessaire préparation, de respecter les exigences (ustensiles appropriés, disposition, temps de cuisson, etc.) de chaque mode de cuisson.

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