AGRONEO

Riz (Oryza sativa)

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De la famille des c√©r√©ale produite par une gramin√©e du m√™me nom. Le riz est l'une des c√©r√©ales les plus consomm√©es par l'homme. Il occupe, en tonnage, la troisi√®me place des c√©r√©ales les plus produites apr√®s le ma√Įs et le bl√©. Le riz est l'aliment de base de plusieurs populations en Afrique, en Asie et en Am√©rique du sud. L'essentiel du riz produit mondialement est destin√© √† la consommation humaine. Les autres usages sont marginaux. Le sak√© est une liqueur √† base de riz produite au Japon.

La plante riz

Le riz est une plante autogame dont la pollinisation est assurée par le vent. Le plant de riz peut atteindre 100 à 180 cm de hauteur, avec une longueur de feuilles variant de 50 à 100 cm.

Deux esp√®ces de riz font l'objet de culture. Oryza sativa est originaire de l'Asie tandis que Oryza glaberrima, est lui, originaire de l‚ÄėAfrique de l'ouest. Le riz est cultiv√© dans une diversit√© de zones climatiques dont les zones temp√©r√©es chaudes, tropicales et subtropicales. Les √©tudes g√©n√©tiques indiquent que le riz a √©t√© domestiqu√©, il y a 8.200 √† 13.500 ans de cela, en Chine.

La graine de riz

Avant d'être consommé, le riz est d'abord décortiqué. Cette opération permet de retirer la première enveloppe du grain. On obtient le riz brun. L'usinage peut continuer en enlevant aux riz toutes ses enveloppes. On obtient du riz blanchi qui se conserve plus longtemps, mais il est également plus pauvre en nutriments. Un régime alimentaire à base de riz blanchi sans autre supplément peut occasionner la maladie du béribéri.

Culture du riz

La conduite culturale du riz se fait de deux façons : le riz irrigué et le riz pluvial.

Préparation du sol

Sur sol sec, elle consiste en un ou deux labours suivis d'un hersage. En culture irrigu√©e, le labour est effectu√© apr√®s inondation de la parcelle √† cultiver. Dans ce cas, la culture est effectu√©e dans des casiers, qui sont des parcelles bord√©es par une cl√īture qui retient l'eau sur la parcelle. Lors du labour, les r√©sidus de la r√©colte pr√©c√©dente ainsi que les mauvaises herbes sont enfouies. La pr√©paration du sol ne doit √™tre faite que lorsqu'on est pr√™t √† semer.

Pépinière à riz

Elle est fortement recommand√©e dans le cas de la riziculture irrigu√©e. La p√©pini√®re est conduite sur des planches d'une dizaine de m√®tres carr√©s. La terre doit √™tre ameublie et les mauvaises herbes d√©truites. Un apport de phosphate est recommand√© afin de permettre un bon d√©marrage des plants. Les semences utilis√©es seront au pr√©alable trait√©es par un m√©lange insecticide-fongicide. On peut semer des graines pr√©germ√©es ou non. L'ensemencement d'un m√®tre carr√© de p√©pini√®re n√©cessite 20 kg de graines. Il faudra pr√©voir 400 m2 de p√©pini√®re pour le repiquage d'un hectare. Une fois les plantes lev√©es, la p√©pini√®re est submerg√©e d'eau. Le niveau de l'eau sera progressivement augment√© au fur et √† mesure que les plants cro√ģtront. La lame d'eau ne devra toutefois pas d√©passer 10 cm.

Repiquage

Il a lieu lorsque les plants sont √Ęg√©s d'une vingtaine de jours. En aucun cas, il ne faut repiquer au del√† de 30 jours.

Avant le repiquage, les plants sont arrachés, habillés et mis en bottes. L'habillage consiste à tailler les feuilles. La profondeur de repiquage varie de 3 à 5 cm. Les plants sont repiqués dans la boue par touffes de 3 à 10 plants. Le nombre de brins par touffe est fonction de la fertilité du sol.

Semis direct

En riziculture irrigu√©, les graines pr√© germ√©es ou non sont sem√©es sur boue ou sur une lame d'eau. Cette technique exige un bon planage du sol et une ma√ģtrise parfaite de l'eau.

Fait √† la vol√©e, le semis direct peut √™tre aussi r√©alis√© sur sol sec labour√©. Il s'av√®re moins exigeant en main d'Ňďuvre mais a le d√©savantage de consommer une quantit√© importante de semences.

Irrigation

L'irrigation est un facteur primordial dans la conduite du riz. Sa ma√ģtrise est un facteur essentiel en riziculture. La lame d'eau joue plusieurs r√īles : elle r√©gule la temp√©rature et le pH. Elle permet de lutter contre les adventices et joue un r√īle de r√©gulateur dans le d√©veloppement et la croissance des plants. La hauteur de la lame d'eau suivra progressivement la croissance des plants, puis sera stabilis√©e √† une hauteur de 20 cm jusqu'√† la floraison. Par la suite, elle sera progressivement r√©duite.

Lutte contre les mauvaises herbes

L'enherbement est le premier facteur limitant en riziculture. La lutte est tout aussi curative que préventive. La prévention consiste à débarrasser les semences de graines d'adventices, à préparer convenablement le sol et à nettoyer les canaux et les diguettes. En plus de ces mesures, un désherbage mécanique ou chimique est nécessaire.

Le désherbage mécanique est plus aisé lorsque les plants sont semés en ligne. Deux sarclages sont nécessaires. Le premier interviendra 30 jours après la levée et le second 50 jours après la levée.

Le désherbage chimique consiste en une combinaison d'herbicides de pré-levée et d'herbicides de post-levée. Les herbicides de pré-levée sont utilisés juste après le repiquage. Ils empêchent la germination des graines des mauvaises herbes. Les herbicides de post-levée sont des herbicides sélectifs utilisés pour détruire les adventices ayant déjà germé.

Fertilisation des rizières

La fertilisation des rizières tient compte du rendement. La production d'une tonne de riz nécessite 5 kg de calcium, 20 kg d'azote, 5 kg de phosphates, 150 kg de silice, 5 kg de magnésium et 5 kg de sulfates. Le potassium doit être épandu avant la montaison.

Lutte contre les maladies et ravageurs

La lutte contre les principales maladies du riz passe par la résistance variétale. On sèmera de préférence des variétés résistantes aux pathologies locales. La lutte chimique contre les ravageurs n'est envisageable qu'à un certain seuil. Le charançon du riz, Sitophilus oryzae, est le principal ravageur du riz.

Récolte du riz

La récolte comprend 4 opérations : la coupe, le séchage, le battage et le nettoyage. Le riz se récolte lorsque l'axe principal des panicules est sec sur un tiers de leur longueur.

La coupe au couteau s'effectue juste au dessous du nŇďud paniculaire. Dans le cas o√Ļ elle est effectu√©e √† la faux, il faudra couper la panicule √† 30 cm au dessus du sol.

Après la coupe, les tiges sont laissées sur le sol pendant 4 jours, puis elle sont rassemblées en meules et séchées à l'abri des rayons solaires.

Le battage consiste √† frapper les gerbes contre une planche ou une pierre √† l'aide d'un b√Ęton ou d'un fl√©au afin d'arracher les grains des panicules.

Après cette opération, les grains sont séparés de la paille par vannage : c'est le nettoyage.

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