Le raisin, fruit de la vigne

Article publié , mis à jour , dans Arbustes fruitiers, Jambes lourdes, Hypertension artérielle.

Le raisin est l'un des fruits les plus cultiv√©s au monde, son jus ferment√© √©tant utilis√© pour la fabrication du vin. Fruit de la vigne, le raisin est une formation de grappes dans lesquelles on trouve plusieurs grains botaniquement appel√©s baies. On le reconna√ģt tr√®s vite par sa petite taille et sa couleur claire pouvant √™tre rouge, blanc, verd√Ętre, rose, mauve ou noir-violet. Le raisin appartient √† la famille des Vitac√©es et est un descendant de l'esp√®ce cultiv√©e Vitis vinifera.

Variétés de raisin de table

Les raisins peuvent être regroupés en 2 grands groupes : les variétés noires et les variétés blanches.

Variétés de raisins noirs

  • L'Alphonse Lavall√©e : c'est un beau raisin noir permettant d'obtenir une grappe allong√©e, a√©r√©e et g√©n√©reuse. Il est r√©colt√© de mi-ao√Ľt √† mi-octobre;
  • Le Prima : vari√©t√© pr√©coce, ce raisin a des grains ronds et une pulpe ferme. On le cueille de mi-juillet √† mi-ao√Ľt;
  • Le Cardinal : avec une grosse grappe, cette vari√©t√© a des grains sph√©riques allant du rose au rouge violac√©. Sa pulpe est juteuse et bien ferme;
  • Le Muscat de Hambourg : c'est une ancienne vari√©t√© tr√®s appr√©ci√©e pour sa saveur aromatique. Sa r√©colte a lieu au d√©but du mois d'ao√Ľt jusqu'√† la mi-octobre. On l'identifie facilement par sa couleur bleut√©e noire.

== Variétés de raisins blancs ===

  • L'Ora : il a des grains jaunes dor√©es et sa chair juteuse est un peu aromatique. Ce raisin est le plus pr√©coce des raisins blancs. On le cueille de fin juillet √† fin ao√Ľt;
  • Le Chasselas : c'est une ancienne vari√©t√© de tr√®s bon go√Ľt. Ses grappes sont dor√©es et ses grains d√©gagent de belles senteurs fruit√©es et florales. Sa r√©colte s'effectue de fin ao√Ľt √† fin octobre;
  • Le Danlas : sa pulpe est grosse et poss√®de une chair croquante et juteuse. C'est de mi-ao√Ľt √† d√©but septembre qu'a lieu sa r√©colte;
  • Le Centennial : ses grains sont bien fermes et tr√®s croquants. C'est un raisin blanc qui a la particularit√© d'√™tre tr√®s aromatique. On le trouve en abondance de septembre √† octobre.

Culture du raisin

Vous ne pouvez pas avoir du raisin sans planter de la vigne. Cet arbre se cultive en bouture, en marcottage ou en greffe. Vous pouvez vous y prendre en sarclant bien votre sol avant de mouiller les jeunes pousses en pot. Des trous doivent ensuite être creusés. Le retrait des mottes de chaque pot est l'étape suivante. Vous devez ensuite les mettre dans chaque trou creusé. Veillez à faire un bon espacement entre les plants afin que leur développement se déroule parfaitement.

Sol idéal

Pour que votre vigne pousse bien, pr√©f√©rez un terrain bien drain√© et pas tellement fertile. Ainsi, la plante s'investira plus dans la production des fruits que des feuilles. Vous pouvez aussi choisir un terrain situ√© l√©g√®rement en pente. Une inclinaison de 10¬į est acceptable et vous constaterez que le drainage se fera plus naturellement.

Conditions climatiques

Il faut un minimum de 120 jours sans gel pour que le raisin atteigne une maturit√© maximale n√©cessaire pour une vinification. Il faut donc veiller √† ce que le climat soit relativement ensoleill√© et chaud. Vous devez absolument √©viter les grosses saisons pluvieuses aboutissant √† l'obtention de raisins gorg√©s d'eau et donc de mauvaise qualit√©.

Maladies et nuisibles

Le mildiou et l'o√Įdium sont les principales maladies qui affectent la qualit√© du raisin r√©colt√©. Il est donc n√©cessaire de faire un traitement pr√©ventif pour les √©viter. Des nuisibles du fruit, dont de nombreux pucerons, se signalent aussi. Des insecticides du genre Thiodan peuvent permettre de les √©loigner. Faites attention √† l'√©tourneau sansonnet et le merle d'Am√©rique, deux oiseaux qui raffolent de raisin et qui ne se font pas prier pour d√©vaster les champs. Avec des filets, vous pourrez les emp√™cher de descendre sur les fruits.

Récolte du raisin

Généralement, la récolte du raisin a lieu entre juillet et octobre mais tout dépend en fait des variétés. Vous pouvez cueillir les fruits au fur et à mesure que vous en aurez besoin. Toutefois, faites attention aux oiseaux qui peuvent vous devancer. Procéder par retirer le raisin, grappe par grappe, en vous munissant d'une paire de ciseau ou d'un sécateur. Si vous projeter de conserver les grappes, vous pouvez laisser sur le fruit un morceau de sarment, le petit rameau vert qui pousse avec le raisin.

Utilisation

Il est connu que le raisin permet de faire du vin et du vinaigre de vin. On peut aussi le consommer directement en raisin de table, tout frais. Vous pouvez le rendre sec pour une utilisation en cuisine et en p√Ętisserie. De l'huile de p√©pins de raisin peut aussi √™tre obtenue. Si vous recherchez des recettes originales avec du raisin, vous avez les tartines chaudes de foie gras au raisin ou des √©minc√©s de dinde au raisin.

Conservation

Pendant 2 semaines, vous pouvez conserver le raisin au réfrigérateur. Le fruit peut être congelé, à condition d'égrainer les grappes avant. Le stockage du raisin peut être meilleur si vous le placer couche par couche entre des feuilles de pêcher.

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