Le Noisetier

Article publié , mis à jour , dans Arbustes fruitiers.

Dans la famille des Rosacées, se trouve la noisette encore appelée « aveline », un fruit sec comestible produit par le noisetier. Le terme « noisette » désigne aussi la graine ou l'amande se trouvant à l'intérieur du fruit.

Sur le plan botanique, la noisette est une sorte de coquille akĂšne dont l'Ă©cale, son pĂ©ricarpe ligneux, contient une seule graine occupant toute la cavitĂ© intĂ©rieur dudit pĂ©ricarpe. C'est un fruit Ă  coque pouvant atteindre 3 cm de long et 2 cm de diamĂštre. Sa forme est plus ou moins ovoĂŻde et est protĂ©gĂ© avant sa maturitĂ© complĂšte par une enveloppe tubulaire appelĂ©e involucre. Cette enveloppe a un aspect foliacĂ© et est divisĂ©e par des lobes irrĂ©guliers Ă  son extrĂ©mitĂ©. Parmi les variĂ©tĂ©s de noisette les plus  rĂ©pandues, on peut citer la Fertile de Coutard, un gros fruit conique arrondi de chair blanc jaunĂątre sucrĂ©e, la Merveille de Bowllviller Ă©galement gros  et de chair sucrĂ©e et la noisette Corabel, une variĂ©tĂ© de trĂšs bonne qualitĂ©.

Culture du noisetier

En gĂ©nĂ©ral, le noisetier n'est pas trĂšs exigeant en matiĂšre de sol. MĂȘme les terres accidentĂ©s et pierreux ne l'empĂȘchent pas de pousser. Toutefois, il faut privilĂ©gier les sols frais, silico-argileux et permĂ©ables pour la culture de la noisette. Une exposition ensoleillĂ©e ou de la mi-ombre est idĂ©ale Ă  la croissance de la plante.

Plantation du noisetier

Elle a lieu d'automne Ă  l'hiver et doit se faire hors gel. Lorsque le sol est lourd, une couche de matĂ©riau de drainage mĂ©langĂ© Ă  de la terre doit ĂȘtre dĂ©posĂ©e au fond du trou. Une fois que le pied est plantĂ©, il est nĂ©cessaire de reboucher Ă  moitiĂ© en se servant de terre ameublie avec une possible addition de terreau. En cas d'un noisetier Ă  racines nues, l'extrĂ©mitĂ© doit lĂ©gĂšrement ĂȘtre recoupĂ©e et un pralinage peut ĂȘtre pratiquĂ©. Certaines variĂ©tĂ©s de noisetier peuvent ĂȘtre semĂ©es.

Entretien des noiseraies

Les vieilles branches qui n'arrivent plus Ă  produire doivent ĂȘtre supprimĂ©es chaque 4 ou 5 ans afin de conserver une dizaine de branches en production. Les rameaux trop faibles, les branches du centre de la touffe et le bois mort doivent Ă©galement ĂȘtre Ă©liminĂ©s. Il n'est pas nĂ©cessaire d'arroser le noisetier lorsque son systĂšme racinaire est bien dĂ©veloppĂ©. Cependant, on peut le faire en cas de sĂ©cheresse. Au printemps, de l'engrais destinĂ©s aux arbres Ă  petits fruits ou de la fumure organique peuvent ĂȘtre apportĂ©s. Un Ă©claircissage du pied est nĂ©cessaire tous les 3 ans Ă  l'automne pour une bonne taille et pour que les proportions souhaitĂ©es soient conservĂ©es.

Le balanin, ravageur de la noisette

Le plus grand ravageur de la noisette est le balanin, un petit coléoptÚre qui vient contaminer le fruit avant qu'il atteigne sa maturation. Il pond une larve qui se développe au sein de l'amande, ce qui a pour conséquence d'engendrer d'importantes pertes. Il est possible d'éviter la propagation du balanin en nettoyant le sol sous arbre à l'automne. On peut aussi détruire l'insecte en ramassant les noisettes qu'il a déjà attaquées, et tombées à terre, pour les brûler avec la larve en leur sein.

RĂ©colte des noisettes

On procÚde à la récolte de la noisette à partir de la fin d'août et courant septembre. Le signe indicateur est la facilité pour les grappes de se détacher des branches. Toutefois à maturité, les fruits tombent sous l'action du vent. Il ne suffit donc qu'à les ramasser et de les stocker dans des greniers.

Consommation

La noisette est un fruit trÚs énergétique particuliÚrement recommandé aux sportifs. On la combine trÚs souvent aux raisins secs et aux noix pour l'élaboration de plusieurs aliments. Mais il faut savoir que la coque de la noisette n'est pas consommable. Ce n'est pas le cas pour son amande qui est consommée comme fruit sec. Pour la récupérer, on utilise un casse-noisette qui permet d'ouvrir le fruit. Dans le domaine de la pùtisserie et de la confiserie, cette amande est rùpée en poudre, coupée en copeaux ou concassée pour l'élaboration de plusieurs produits de consommation. De la noisette, on extrait aussi une huile comestible trÚs appréciable mais qui a tendance a vite se rancir.

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