Kiwi

Article publié , mis à jour , dans Arbustes fruitiers, Fruit de la passion, Actinidiacées, Asthme.

Originaire de la province Shaanxi de Chine, le kiwi est un fruit issu de nombreuses esp√®ces de lianes de type Actinidia, et identifi√© dans la famille des Actinidiac√©es. C'est un fruit √† pulpe verte, acidul√©e et sucr√©e, envelopp√©e dans une peau brune sur laquelle on trouve des poils. En son sein, une multitude de minuscules graines noires comestibles sont renferm√©es. Le kiwi est une plante grimpante et ligneuse, souvent d√©sign√©e par les appellations ¬ę groseilles de Chine ¬Ľ ou ¬ę actinide de Chine ¬Ľ. ¬†

Variétés de kiwi

L'actinidia deliciosa est l'espèce de kiwi la plus commercialisée dans laquelle on dénombre plusieurs variétés, certaines détenant de grande qualité gustative. On peut citer :

  • Le kiwi Hayward : Il pr√©sente un gros fruit de 70 g √† 100 g et est reconnaissable par son √©piderme marron velu et sa chair verd√Ętre et tr√®s ferme. C'est une vari√©t√© de kiwi tr√®s sensible au gel.
  • Le kiwi Monty : Son aspect est tronconique et p√®se g√©n√©ralement entre 60g et 80g. C'est un kiwi √† bon rendement.
  • Le kiwi Bruno : Sa forme est cylindrique et p√®se entre 50g et 60g. Il est allong√© et son √©piderme brun est velu. Ce kiwi est pr√©coce et a un bon rendement.  
  • Le kiwi Abbot : Avec un √©piderme brun√Ętre et poilu, ce kiwi fait dans les 65 et 70g. Il a une pulpe verte translucide, est peu sucr√© et juteuse et poss√®de un parfum tr√®s fort.
  • Le kiwi Gold : Il a une forme allong√©e et sa peau douce est comestible. On y trouve une chair orang√©e et son go√Ľt est plus sucr√© que les autres kiwis.

Mode de plantation du kiwi

Avant de planter du kiwi, vous devez savoir qu'il s'agit d'une liane fruiti√®re qui a besoin d'une pollinisation pour sa production.  Pour commencer, vous devez disposer de ses plants g√©n√©ralement vendus en pots ou trouvables √† l'√©tat de racines nues. Il existe ainsi des plants m√Ęles et des plants femelles. Pour la pollinisation, pensez √† 1 plant m√Ęle pour 5 √† 8 plants femelles. Des trous de 30 √† 40 cm de profondeur doivent √™tre creus√©es afin d'y placer les plants. La pr√©sence d'abeilles peut faciliter la pollinisation du kiwi.

Conditions

Le choix du sol est important dans la plantation du kiwi. Celui-ci doit √™tre expos√© √† un bon soleil, bien drain√© et doit avoir un pH compris entre 6 et 6,5. Les sols alcalins sont √† √©viter car susceptibles d'entra√ģner une carence en fer. Pr√©parez votre terre en faisant un bon m√©lange de terre du jardin, de sable et de terreau. Veillez √† ce que les vents qui soufflent les plants ne soient pas violents. Pour de bonnes conditions climatiques, il est pr√©f√©rable de faire la plantation au printemps ou durant un automne doux.  Le kiwi doit √™tre bien arros√© pendant les premi√®res ann√©es de plantation. √Čtant donn√© que c'est une liane qui ne s'accroche pas seule, un palissage doit √™tre fait. Pour cela, vous devez pr√©voir une pergola, un treillis ou tout support pouvant aider la liane au moment o√Ļ celle-ci grimpe.

Fertilisation

Si vous voulez que vos kiwis connaissent une bonne croissance, utilisez chaque année des fertilisants à l'azote, à raison de 400 à 800 grammes par mètre pour les plants matures. Les jeunes plants de moins de 5 ans peuvent se contenter de la moitié.

Récolte

C'est au bout de plusieurs années, souvent après plus de 5 ans, que les premiers fruits se présentent. A maturité, la chair du kiwi cède facilement lorsqu'une pression des doigts est exercée. La récolte doit être prévue avant les premières gelées, quand on constate une chute des feuilles. Il est possible de récolter le kiwi, avec un certain nombre d'outils dont des ciseaux ou une bêche. Vous avez la possibilité de faire la cueillette au fur et à mesure selon vos besoins.

Ennemis

A part les araignées rouges qui s'attaquent au kiwi, il n'y a pas d'ennemis sérieux contre ce fruit. Celles-ci se présentent le plus souvent en été, lorsque le temps est chaud et sec. Pour s'en débarrasser, vous devez simplement brumiser vos plantes en pulvérisant de l'eau en fin brouillard à l'aide d'une buse spéciale.

Consommation

Fruit de bon go√Ľt, le kiwi est utilis√© en cuisine sous diff√©rentes formes. Pris naturellement, on le d√©guste en dessert o√Ļ √† partir d'un assaisonnement sucr√©. De d√©licieuses recettes peuvent aussi √™tre √©labor√©es comme du gratin de kiwi aux fruits de la passion ou de la confiture de pommes au kiwi. Le fruit peut servir aussi √† la pr√©paration de sorbet et d'irr√©sistibles cocktails au citron.

Conservation

C'est un fruit qui, en général, résiste bien à toutes les conditions de conservation. Toutefois, il est préférable de les disposer dans une pièce pas très chauffée et légèrement humide. Ceci leur empêchera de se rider. Il faut aussi veiller à ce qu'il ne soit pas à proximité des pommes de terre desquelles de l'éthylène sort, un produit accélérant la maturité du kiwi.

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