La banane douce ou banane dessert

Article publié , mis à jour , dans Arbustes fruitiers, Anémie.

Originaire de l'Asie du Sud-est, la banane dite "douce" ou banane dessert  est un fruit allongé et légèrement incurvé. Dégustée généralement crue, elle a pour traits spécifiques une texture crémeuse et une pulpe agréablement parfumée et sucrée.  La banane douce recèle ainsi des propriétés gustatives fortement appréciées mais également des qualités nutritives contenues dans les différentes variétés.

Différentes variétés

ConsommĂ©es habillement Ă  l'Ă©tat frais, les bananes douces ont des formes et des tailles bien diffĂ©rentes. MĂŞme si elles sont gĂ©nĂ©ralement jaunes, certains fruits ont des couleurs bien spĂ©cifiques, d'autres ont des goĂ»ts plus ou moins sucrĂ©s.  Ces spĂ©cificitĂ©s permettent de dĂ©finir plusieurs variĂ©tĂ©s, au nombre desquelles figurent,  entre autres :

  • La banane poyo est un fruit très parfumĂ© et assez droit. De couleur jaune, elle a un pĂ©doncule allongĂ©. Également appelĂ©e Cavendish, elle est cultivĂ©e aux Antilles, en Afrique, en AmĂ©rique Centrale et du Sud.  
  • La banane rouge est plus sucrĂ©e que la variĂ©tĂ© Cavendish. Elle se distingue facilement par une belle pelure et une teinte rouge, rose ou pourpre. C'est pourquoi elle est parfois appelĂ©e figue rose. GĂ©nĂ©ralement de petite taille, cette banane a une chair orangĂ©e. Cette variĂ©tĂ© provient des Antilles françaises (Guadeloupe, Martinique) et de la CĂ´te d'ivoire.
  • La banane naine est de petite taille avec une courbure plus accentuĂ©e et un pĂ©doncule assez court. Cette variĂ©tĂ© qui est produite  dans les ĂŽles Canaries et au Cameroun, est caractĂ©risĂ©e par une chair fondante et un goĂ»t très sucrĂ© lorsqu'elle est bien mure.

Culture

La banane douce pousse assez bien sur les parcelles riches en matières organiques et sur les sols humifères et drainés. Elle est essentiellement cultivée dans les régions dominées par un climat chaud et humide qui constitue un environnement idéal. Pour une bonne croissance, la plante a besoin d'être humidifiée, sous une température supérieure à 20°.

Pour cultiver la banane douce, ce sont les rejets, ces ramifications latĂ©rales Ă©mises par la plante –mère qui  sont mis en terre. Ces rejets sont dĂ©tachĂ©s de la souche puis transplantĂ©s dans un champ. La banane douce est ainsi cultivĂ©e par reproduction vĂ©gĂ©tative. S'ils ne sont pas transplantĂ©s, ces rejets remplacent la plante souche qui meurt après avoir portĂ© un rĂ©gime.

Les maladies et les ennemis de la banane douce

Les fruits peuvent être affectés par plusieurs agents pathogènes qui provoquent divers dégâts. Ces maladies apparaissent le plus souvent lors du processus de mûrissement et limitent ainsi la durée de conservation. Elles détériorent ainsi la qualité des fruits. Des insectes tels que les thrips provoquent des décolorations localisées au niveau de la pelure du fruit. Des espèces de champignons sont des vecteurs de l'anthracnose, une pathologie qui se manifeste par des taches brunes sur la peau de la banane douce.

RĂ©colte

La banane douce est un fruit qui continue son processus de maturation physiologique après avoir Ă©tĂ© cueillie. C'est pourquoi, elle est rĂ©coltĂ©e lorsque les fruits sont encore verts et en gĂ©nĂ©ral trois mois après la floraison. Cette rĂ©colte a pour consĂ©quence la fin du cycle de vie  de la plante. C'est une opĂ©ration qui consiste Ă  couper la hampe florale afin de recueillir le rĂ©gime.

Conservation

Fragile et périssable, la banane douce craint les températures atmosphériques basses. Le froid interrompt le processus de maturation de ce fruit qui continue de mûrir après avoir été cueilli. Elle ne murit plus et a une teinte brune claire lorsqu'elle est gelée Le congélateur et le réfrigérateur ne sont pas des endroits indiqués pour une bonne conservation. Il faut donc les garder à température ambiante et éviter de les exposer à une température inférieure à 12 °.

Valeur nutritive et médicinale

La banane douce est un fruit comestible fortement Ă©nergĂ©tique. De façon prĂ©cise, son apport Ă©nergĂ©tique est 90 kcals pour 100 g. Elle est caractĂ©risĂ©e par une teneur minĂ©rale essentiellement constituĂ©e de potassium, de magnĂ©sium, de zinc, de cuivre, de sĂ©lĂ©nium et de fer. Elle contient Ă©galement des composĂ©s naturels, nĂ©cessaires au bon fonctionnement de l'organisme, en l'occurrence les vitamines. Elle est particulièrement en vitamines A, B et E.

Grâce Ă  l'apport des ces Ă©lĂ©ments nutritifs, ce fruit est un aliment qui contribue au bien ĂŞtre et au maintien des dĂ©fenses immunitaires. Pour ce faire, cette collation nutritive peut ĂŞtre utilisĂ©e comme dessert et mais Ă©galement comme remède naturel contre de nombreuses pathologies telles que l'anĂ©mie. Sa teneur en fer a un effet stimulant au niveau de la production l'hĂ©moglobine dans le sang. Cette production est bĂ©nĂ©fique pour les personnes  qui souffrent d'une anĂ©mie.

Poser une question

Vous n'êtes pas connecté. Vous pouvez quand même poster une question, elle vous sera attribuée si vous décidez de vous connecter ultérieurement.