Le pĂȘcher

Article publié , mis à jour , dans Arbres fruitiers.

La pĂȘche est le fruit du pĂȘcher. C'est un fruit climactĂ©rique comestible de la famille des RosacĂ©es. Il est cultivĂ© en France depuis le VIe siĂšcle et y est considĂ©rĂ© comme le deuxiĂšme fruit le plus cultivĂ© aprĂšs la pomme.

La pĂȘche est un fruit charnu, juteux et sucrĂ©. Sa chair peut ĂȘtre jaune, blanche ou rouge et est couverte par une peau veloutĂ©e allant du rose-carmin au rose-saumon. Son noyau est dur et non adhĂ©rent. On distingue parmi ses variĂ©tĂ©s la pĂȘche plate, Ă©galement appelĂ©e « pĂȘche plate de Chine » du fait qu'elle soit produite dans ce pays depuis 2 000 ans. Il y a aussi la pĂȘche de vigne qui n'est pas une variĂ©tĂ© en tant que telle mais un genre de vigne Ă  chair blanche et Ă  la peau duveteuse verte et rouge dont la maturitĂ© est assez tardive. Celle-ci entre en production Ă  la mĂȘme pĂ©riode que la vigne.

Consommation

La pĂȘche se dĂ©guste nature ou cuite, sucrĂ©e, glacĂ©e ou salĂ©e. On peut la marier Ă  du vin, de la pintade, du canard, de l'olive, de l'estragon, du basilic, du gingembre et Ă  bien d'autres aliments. Le fruit fait partie des ingrĂ©dients utilisĂ©s pour l'Ă©laboration de confiture, de compotes ou de gĂąteau. Des coquelets aux pĂȘches, de la pintade aux pĂȘches ou du poulet maghrĂ©bin aux pĂȘches sont des recettes originales pouvant ĂȘtre concoctĂ©es avec ce fruit.

Culture des pĂȘchers

Elle se fait par multiplication et nĂ©cessite un sol de pH Ă©quivalent Ă  6,5. Au cas oĂč celui-ci est bas, il faudrait apporter du terreau, de l'humus, du fumier ou du compost. De l'engrais vert permet aussi d'enrichir la terre.

Semis

On peut utiliser les graines ou le noyau de la pĂȘche pour le semis. Mais s'il s'agit de semer le noyau, il est impĂ©ratif d'opter pour une terre sableuse. Toutefois, il faut savoir que les chances de rĂ©ussite dans ce cas tournent autour de 60%. Par contre le pourcentage de rĂ©ussite par l'utilisation des graines est plus grand. Mais quelque soit l'option choisie, des trous profonds de 10 cm doivent ĂȘtre creusĂ©s et les graines ou le noyau sont Ă  y placer. Un paillage des pieds est nĂ©cessaire pour terminer.

Entretien du verger

Il est bon de procĂ©der Ă  un arrosage rĂ©gulier afin de maintenir une terre toujours fraĂźche. C'est un acte important surtout en pĂ©riodes estivales. Un apport de fumier et/ou de compost est nĂ©cessaire au printemps. Tout au long de la croissance, l'arbre doit ĂȘtre taillĂ© par la suppression des rameaux qui ont dĂ©jĂ  fructifiĂ©. Un Ă©claircissement est nĂ©cessaire avant la floraison. Elle consistera Ă  Ă©liminer les branches mortes situĂ©es au centre des plants.

Lutte contre les ennemis du pĂȘcher

Contre les pucerons et les acariens qui ont tendance Ă  dĂ©truire les plants de pĂȘcher, un insecticide peut ĂȘtre pompĂ©. Ce pompage est aussi parfait pour lutter contre des maladies comme la galle, l'oĂŻdium ou le chancre. Pour dĂ©truire particuliĂšrement la cloche du pĂȘcher qui se rĂ©pand sur les jeunes pousses vulnĂ©rables et les feuilles, il faut appliquer de la bouillie bordelaise.

RĂ©colte et conservation de la pĂȘche

La bonne pĂ©riode de rĂ©colte de la pĂȘche arrive lorsque sa peau devient plus fine, souple, et colorĂ©e. Son parfum doit ĂȘtre agrĂ©able Ă  maturitĂ©. Lors de la cueillette, il est nĂ©cessaire de manier les fruits avec prudence du fait de leur fragilitĂ©. Il faut gĂ©nĂ©ralement attendre 5 ans minimum pour la production d'un pĂȘcher, qui a par ailleurs la possibilitĂ© d'engendrer des fruits pendant une vingtaine d'annĂ©es. La pĂȘche peut se conserver Ă  la tempĂ©rature ambiante pendant 48h et il faut Ă©viter de la soumettre au froid car les basses tempĂ©ratures peuvent lui faire perdre sa saveur.

Poser une question

Vous n'ĂȘtes pas connectĂ©. Vous pouvez quand mĂȘme poster une question, elle vous sera attribuĂ©e si vous dĂ©cidez de vous connecter ultĂ©rieurement.