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Cuire du brocoli

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Le brocoli est consommé pour sa saveur particulière, pour ses nutriments (fibres diététiques, vitamine C, ...) et pour sa teneur en substances anti-cancer ( glucoraphanine, diindolylmethane, indole-3-carbinol ...). Des chercheurs préconisent même de le manger cru afin de tirer pleinement profit de sa valeur nutritionnelle. Toutefois, le brocoli a un gout exquis une fois cuit. Outre la cuisson à l'eau, le brocoli peut être frit, rôti au four ou délicatement cuit à la vapeur, entre autres.

Directeur de publication: Laurent PAGE, email:laurent@page.live, téléphone:+262 262 92 66 38, site:

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